最初に、ほとんどの基本的な、Demi-Glaceはソース用です。鍋を伸ばすときは、私たちの鋭いアヒルの胸のレシピを使ってやっているように、あらゆるパンソースに少しの大さじを泡立てます。バイソンステーキやポークチョップで試してみてください。 Demi-Glaceは、私たちのパスタ、キノコとフォアグラのレシピでトリュフを使ってビロードのようなソースを作るためにさらに減少します。

料理のために使われているものは何ですか？

Demi Glaceは古典的なレストランの品質を作るための最も重要な成分ですブラウンソース。すべての素晴らしいフランスのブラウンソースはDemi Glaceを使用しています。しかし、スープ、シチュー、ブレイズにも使用できます。

デミ - グレースソースをどのように使いますか？

2：484：49使用すること、部分＆店舗Demi-Glace - Youtubeyoutubestart推奨されるクリップボートの推奨されるクリップそれは他の種類のステーキや豚肉の胸部や鶏の胸肉かもしれません。そして肉が調理された後。これは他の種類のステーキまたは豚肉胸胸胸部になる可能性があります。そして肉が調理されたら。私たちがする必要があるのはDemi-Glaceのチャンクを投げます。

牛肉のデミ氷のための良い代替品は何ですか？

*自家製の在庫と同じくらい良いではありませんが、良い品質の缶詰の牛肉コンソメショートカット代替として使用する。同じように半分減少します。 **本物のピンチで2杯の小さじ1杯の赤ワインには、Demi-Glaceの代わりに2杯の赤ワインに溶解できます。