Question: ソースが厚くなったときにどうやって知っていますか?

あなたのソースが肥厚していると言う全体的な方法は、料理の始めに鍋を横切ってスプーンを走らせることです、そして、成分がの経路上に右に閉じることに注意してください。スプーン。ソースが厚くなると、描くかのように、鍋に回線を見ることができます。

ソースを厚くするのにどれくらいの時間がかかりますか?

ほとんどの標準サイズのブレイズの場合は、期待15分から30分に投資する。あなたの液体が完璧な一貫性に減少したら(スプーンの背後のトリック!)、室温バターの2つまたは2つの温度バターで泡立てます。

ソースの整合性をどのようにチェックしますか?

あなたはどのようにしてあなたのソースが正しい一貫性に達しましたか?

なぜ私のチーズソースは肥厚しないのですか?

ソースを厚くするためにコーンスターチや小麦粉を使用するプロセスか過度に複雑ではありません。 ...小さなボウルの中の冷水と一緒にコーンスターチや小麦粉をスラリーになるようにする必要があります。このスラリーが混同されたら、あなたはそれをあなたのチーズソース1杯の小さじに一度に混ぜる必要があるでしょう。

ソースは涼しく厚くなりますか?

幸運にも、あなたはあなたのスープを再濃縮することができます。 Beurre Manieと一緒に料理の終わりにデンプンを追加することによって、またはより多くの澱粉を焼き付けることによって。あなたはまた、澱粉で肥厚した皿が熱から離れて冷却された後にさらに肥厚することに気づいたかもしれません。

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