Question: 水浴はチーズケーキのために何をしますか?

水浴は、ベインマリーとしても知られています、それはオーブンに焼く中であなたの繊細なチーズケーキを保護するお湯の鍋です。この方法は、チーズケーキが上​​に亀裂しないのを助けるだけでなく、チーズケーキが滑らかでクリーミーで出てくることを確実にします。

はチーズケーキのための水浴が良好ですか?

水浴を使用して、オーブンを湿ったそして助けにくいエッジがチーズケーキの中央より速く調理されないように、熱を中断します。 ...水浴なしでチーズケーキを焼くことは、それがうまくいっているのと同じくらい貧弱な可能性があるので、私はいつもその余分な保険を受け、水浴を使用することを選びます。

ベーキング時にチーズケーキを締め切りますか?

シェフEddy Van Dammeによるとあなたはクラッキングからあなたのチーズケーキを避けるためにいくつかのことをすることができます。あなたは室温のクリームチーズから始めたいです。 ...あなたのケーキを引き裂かないでください。乾燥しすぎると割れます。 ...水浴であなたのチーズケーキを焼きます。

水浴のためのチーズケーキをどれだけ入っていますか?

あなたは約2~3インチの水だけを必要とします。私は水がチーズケーキの山の途中まで途中で注ぐのをやめるのが好きです。基本的にあなたはベーキングプロセスの間にそれがすぐに蒸発しないのが十分な水を望みますが、それほどスプラッシュまたはあなたのチーズケーキバッターに触れるでしょう。

水浴をどのように使用していますか?

putオーブン内の鍋、大焼き鍋の中でお湯を注ぐ。ケーキパンの側面に1インチ上に達する。トップがしっかりと見え、設定されるまで約40分焼きます。ワイヤーラックで15分間水浴中のクールケーキ。水浴からケーキを慎重に取り除き、室温で1時間かけて冷却してください。

水浴からチーズケーキを漏らしたら何をしますか?

これがあなたに起こるならば、あなたはそれを捕まえたらそれを保存することができます焼く前にそれは。オーブンから焙煎鍋を取り外します。オーブンプルーフミットを使用して、春のフォームパンの縁をつかみ、水の鍋から持ち上げます。箔を慎重に剥がして真ん中のラックのオーブンに取り戻します。

水浴中のケーキを焼くときはどうなりますか?

湯浴からの蒸気はオーブンに水分を加えます。これは、頂部が乾燥したときに亀裂が発生しやすく、内部が行われる前に分割するチーズケーキのような焼き処理にとって重要です。それはあなたのオーブンの直接熱よりもさらに遅く熱源を与えます。

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